PAD THAI (FIDEOS FRITOS ESTILO TAILANDES) -- COCINAS DEL MUNDO (TAILANDIA)



llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son:
Este mes de mayo, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibecheria", y ella nos propone viajar a Thailandia.





La actual bandera Tailandesa fue “adoptada” como tal el 28 de septiembre del 1917, lo que la hace una de las banderas más antiguas del mundo. Desde medianos del siglo 19 hasta 1916, Tailandia, (conocida previamente como Siam) utilizó una bandera roja con un elefante blanco en él. En el 1916, la bandera fue remplazada por una bandera horizontal ‘roja-blanca-roja-blanca-roja’ y finalmente en 1917, el color rojo del centro es sustituido por el azul.
(Fuente: Internet.)

El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa y sencillo, donde los haya.

Ingredientes:

  • 4  gambones ó langostinos
  • 1 huevo
  • 75 g. de tofu duro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g.  de brotes de soja
  • un poco  de cebollino
  • 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
  • 2  cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
  • 2  cucharadas de salsa de tamarindo
  • 2  cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
Preparación:

  • Primero que todo, dejamos los noodles (tallarines) en agua templada durante hora u hora y media y mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.
  • Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
  • En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego.
  • En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
  • A continuación añadimos los noodles/tallarines escurridos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos.
  • Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.
  • Una vez en el plato, colocamos los cacahuetes (o maníes) machacados por encima (Yo: No lo hice esta vez, pues "E" no puede comer frutos secos).  También podríamos acompañarlos de más brotes de soja frescos y un trocito de lima.  Según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chile en polvo (si gustan del picante), azúcar, lima.... hasta conseguir nuestro sabor favorito.
Fuente: Kwan Homsai, del blog: "El delicioso sabor de Asia".






Remojar los fideos/tallarines en abundante agua templada durante 1-1/2 horas.












 
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